Zdrowa żywność a zrównoważony rozwój

Nasze zdrowie jest ściśle związane z tym, co jemy. Dieta pełna świeżych warzyw, owoców, pełnoziarnistych produktów zbożowych, orzechów i chudego mięsa jest kluczowym czynnikiem wpływającym na naszą kondycję fizyczną i psychiczną. W miarę jak społeczeństwo staje się coraz bardziej świadome korzyści płynących z właściwego odżywiania się, wzrasta popyt na zdrową żywność.

Firmy spożywcze, rozumiejąc tę tendencję, zaczynają oferować coraz więcej produktów, które promują zdrowy styl życia. To nie tylko owoce i warzywa, ale także alternatywy dla tradycyjnych przekąsek, które są mniej kaloryczne i bogate w składniki odżywcze. 

Dlatego firmy z branży spożywczej mają coraz większą rolę do odegrania w dążeniu do osiągnięcia harmonii między zdrowiem ludzi a stanem naszej planety.

W produkcji żywności zużywa się znaczne ilości wody, energii i gruntów rolnych. Ponadto, hodowla zwierząt dla mięsa i produkcja przemysłowych produktów spożywczych może generować emisję gazów cieplarnianych, co przyczynia się do zmian klimatycznych.

Firmy spożywcze zaczynają coraz bardziej rozumieć rolę, jaką odgrywają w kształtowaniu ekologicznych wyborów konsumentów. Wprowadzając na rynek produkty o niższym wpływie ekologicznym, takie jak wegetariańskie i wegańskie opcje, mogą pomóc w ograniczeniu emisji gazów cieplarnianych.

Wybierając dostawców surowców o mniejszym śladzie węglowym, przyczyniają się do zrównoważonego użytkowania zasobów naturalnych. Ślad węglowy to  całkowita suma emisji gazów cieplarnianych wywołanych bezpośrednio lub pośrednio przez daną osobę, organizację, wydarzenie lub produkt. Jest rodzajem śladu ekologicznego. Ślad węglowy obejmuje emisje dwutlenku węgla, metanu, podtlenku azotu i innych gazów szklarniowych wyrażone w ekwiwalencie CO₂

‍Promowanie zdrowej żywności i zrównoważonego rozwoju

Firmy, które skupiają się na produkcji żywności, która jest nie tylko zdrowa, ale także przyjazna dla środowiska, mogą wygrywać na wielu frontach.

Po pierwsze, takie firmy przyciągają coraz większą grupę świadomych konsumentów, którzy chcą żywić się zdrowo i jednocześnie dbać o planetę. To oznacza większy popyt na ich produkty i wzrost sprzedaży.

Po drugie, firmy te mogą wywierać pozytywny wpływ na ekologię poprzez ograniczenie zużycia surowców naturalnych i emisji gazów cieplarnianych. To nie tylko korzyść dla środowiska, ale także inwestycja w przyszłość, która przynosi korzyści zarówno firmie, jak i całej społeczności.

Strategie i działania ograniczające zużycie surowców naturalnych i emisji gazów cieplarnianych

Firmy mogą stosować zasady zrównoważonej produkcji, czyli takiej, która minimalizuje zużycie surowców i energii oraz redukuje odpady. Mogą inwestować w bardziej efektywne procesy produkcyjne. Tworzenie produktów, które są bardziej trwałe, łatwiejsze do naprawy i mniej szkodliwe dla środowiska, może pomóc w ograniczeniu zużycia surowców.

Promowanie recyklingu i ponownego wykorzystania surowców może pomóc w ograniczeniu potrzeby pozyskiwania nowych surowców. Firmy mogą tworzyć produkty, które są łatwiejsze w recyklingu i zachęcać klientów do recyklingu opakowań i produktów.

Firmy mogą pracować nad optymalizacją swojego łańcucha dostaw, aby zminimalizować długość i skomplikowanie transportu, co redukuje emisję gazów cieplarnianych związaną z transportem. Mogą także wybierać dostawców, którzy stosują zasady zrównoważonej produkcji.

Inwestycje w odnawialne źródła energii, takie jak panele słoneczne czy wiatraki, mogą pomóc firmom zmniejszyć swoją emisję gazów cieplarnianych związanych z energią elektryczną. 

Firmy mogą pełnić rolę edukacyjną, informując swoich klientów o ekologicznych korzyściach ich produktów. Dzięki temu klienci mogą podejmować bardziej świadome wybory, co może prowadzić do wzrostu popytu na produkty o mniejszym wpływie ekologicznym.

Firmy mogą inwestować w badania i rozwój, aby opracować bardziej ekologiczne technologie produkcji. To może obejmować m.in. zastosowanie bardziej efektywnych procesów chemicznych, poprawę wydajności energetycznej i redukcję odpadów.

Firmy mogą projektować opakowania, które generują mniej odpadów lub są bardziej przyjazne dla środowiska. Obejmuje to wybór materiałów opakowaniowych, które są biodegradowalne lub można je łatwo recyklingować, albo są opakowaniami wielokrotnego użytku.

Firmy mogą dążyć do uzyskania certyfikatów i spełnienia standardów zrównoważonej produkcji, co może pomóc w zachęceniu klientów do wyboru ich produktów.

Firmy mogą dokładnie wybierać surowce i dostawców, którzy dbają o środowisko. Wybierając surowce o niższym śladzie węglowym lub pochodzące z zrównoważonych źródeł, mogą zmniejszyć negatywny wpływ na środowisko.‍

Żywienie w fabrykach przyszłości

W raporcie „Food. Factories. Fluidity. Żywienie w fabrykach. Scenariusze przyszłości 20230” zdefiniowano najważniejsze wyzwania dla pracodawców i pracowników fabryk w związku z procesem żywienia. Podkreślono, że transformacja klimatyczna wymusza zmiany w całym cyklu żywienia.

Światowe organizacje biją na alarm. Dziś Ziemia musi wyżywić ok. 7,9 mld ludzi. Do 2050 r. będzie musiała nakarmić 9,7 mld osób. Trudności w zapewnieniu odpowiedniej ilości żywności w związku ze zmianami klimatu skłaniają producentów żywności do szukania innowacji.

Mowa tu o dietach bazujących na owadach (entomofagia), wodorostach czy mięsie hodowanym w laboratorium. Mimo, że 88 proc. pracowników fabryk chce jeść tradycyjne posiłki to zmieniające się otoczenie może w przyszłości wymusić zmiany w ich przyzwyczajeniach.

Zmiany klimatyczne i zanik bioróżnorodności mają ogromny wpływ na produkcję żywności, jej dystrybucję oraz utylizację.

Już co czwarty (25,5 proc.) pracownik wskazuje, że posiłki w pracy powinny być pakowane bardziej ekologicznie. Pracownicy zwracają uwagę na to skąd pochodzi jedzenie, jak zostało wyprodukowane, gdzie, czy produkty są zrównoważone.

Wiedząc to, można już testować pewne rozwiązania dobre dla klimatu na poziomie restauracji, na poziomie menu. Coraz bardziej widoczna jest też rezygnacja z plastiku. To wynik z jednej strony presji konsumentów, ale także regulacji, które mają konkretne przełożenie na biznes. Determinują kierunek, aby opakowania były zwrotne lub wielokrotnego użytku.

W raporcie zwrócono uwagę, że zmienia się proces uprawy i produkcji jedzenia, co kształtuje nowe nawyki i świadomość żywieniową. Pandemia, wojna w Ukrainie, przerwane łańcuchy dostaw czy ekstremalne zjawiska pogodowe prowadzą nie tylko do wzrostu cen żywności na świecie, ale i trudności w dostępie do jedzenia.

Konsumenci muszą dostosowywać swoje nawyki żywieniowe do zmieniającej się sytuacji gospodarczej i dostępności produktów. Dodatkowo Unia Europejska ze strategią „od pola do stołu” skupiającą się na wykorzystywaniu w większym stopniu żywności lokalnej, sezonowej, niemanipulowanej, o niskim śladzie węglowym - kształtuje potrzeby i nawyki konsumentów, wpływając na dostawców i producentów. 

Rosnąca świadomość wpływa też na popularność diet wegańskich, wegetariańskich.  Coraz więcej mówi się o diecie klimatycznej czy też o klimatarianizmie, promującym wybór produktów o jak najmniejszym negatywnym wpływie na środowisko. Wśród mieszkańców miast coraz bardziej popularne są uprawy warzyw, ziół w przydomowych ogródkach, ogrodach miejskich, na balkonach czy w domach. 

Dbanie o planetę poprawia wizerunek

W miarę jak społeczeństwo staje się coraz bardziej świadome znaczenia zdrowego odżywiania i ochrony środowiska, firmy mają okazję do odegrania kluczowej roli w tworzeniu pozytywnych zmian. Poprzez oferowanie zdrowych i ekologicznych produktów oraz podejmowanie działań na rzecz zrównoważonej produkcji, firmy mogą wpływać na ekologię i przyczyniać się do poprawy jakości życia na naszej planecie.

Organizacje, które podejmują te działania, często zyskują również korzyści w postaci zwiększonej konkurencyjności, lepszego wizerunku marki i lojalności klientów.